Potrebne namirnice i postupak pripreme:

750 g svježeg sira, 250 g mascarpone sira, 180 g milerama, 6 žumanaca, 100 g šećera, 15 g vanilije umutiti mikserom u homogenu smjesu.

Zatim 6 bjelanaca i 180 g šećera čvrsto umutiti i dodati u smjesu od sira. 60 g škrobnog brašna i 50 g brašna prosijati i umiješati gumenom špatulom.

Smjesi dodati 50 g maslaca i sjediniti. Izliti u kalup na prethodno pečeno prhko tijesto (400 grama) i peći.

Preljev od kupina:

250 g kupina i 100 g šećera skuhati na 103 stepena Celzijusa.

Tortu staviti u frižider na nekoliko sati, a kriške poslužiti prelivene također, rashlađenim umakom.